Receta de Onion Soup & Ratatouille

Onion soup con brusquetas (5 porciones)

Ingredientes:

• 1 kg de cebolla
• 100 g de manteca
• aceite de oliva
• páprika picante
• 200 cm³ de crema de leche
• un poco de perejil
• pan
• queso en hebras
• curry

Preparación de la sopa: 

1. Con fuego moderado, colocar en una olla un poco de aceite de oliva con los 100 g de manteca, hasta que quede líquida. 
2. Agregar las cebollas, cortadas bien finas, y remover con una cuchara de madera. Agregar la páprika bien picada, un poco de sal (si lo desean) y dos hojas de laurel. Dejar por unos 20 minutos, para que la cebolla saque su jugo. 
3. Agregar 300 cm³ de agua y dejar 10 minutos más. 
4. Apagar el fuego, sacar las hojas de laurel. 
5. Agregar 200 cm³ de crema de leche. 
6. Con una minipimer, procesar las cebollas. 
7. Colocar un poco de perejil picado por encima y servir. 

Preparación de las brusquetas: 

1. Cortar el pan y colocar un poco de aceite de oliva. 
2. Llevar a horno moderado. 
3. Sacar y colocar un poco de curry y el queso en hebras. 
4. Cuando el queso esté fundido, servir. 

Ratatouille (5 porciones)

Salsa base:

• 2 cebollas chicas
• 1/2 morrón pequeño
• 1 zanahoria
• albahaca
• un poco de manteca
• 400 cm³ de puré de tomate

Ratatouille:

• 2 berenjenas chicas
• 2 zucchinis
• 3 tomates perita

Aderezo:

• aceite de oliva
• perejil
• condimentos
• crema de leche

Preparación:

1. Colocar un poco de oliva con 50 g de manteca en una sartén. Rehogar las cebollas, bien picadas. 
2. Agregar los morrones y las zanahorias. Agregar los condimentos. 
3. Mezclar con el puré de tomates. Dejar que se cocine unos 15 minutos. 
4. Sacar del fuego y colocar la albahaca. Procesar con una minipimer. 
5. Colocar esa salsa en una fuente (puede ser pyrex). 
6. Por encima colocar los discos de zucchini, berenjena y tomate hasta llenar el recipiente. 
7. Rociar con un poco de aceite de oliva. 
8. Cubrir con papel manteca, sin cerrar herméticamente. 
9. Dejar en el horno unos 45 minutos, aproximadamente. 
10. Retirar el papel manteca y dejar que se doren un poco los vegetales por arriba. 
11. Sacar y servir con un aderezo hecho con oliva, condimentos, perejil y un poco de crema. 

Podemos acompañar la velada con esta lista de reproducción.