Onion soup con brusquetas (5 porciones)
Ingredientes:
- 1 kg de cebolla
- 100 g de manteca
- aceite de oliva
- páprika picante
- 200 cm3 de crema de leche
- un poco de perejil
- pan
- queso en hebras
- curry
Preparación de la sopa:
- Con fuego moderado, colocar en una olla un poco de aceite de oliva con los 100 g de manteca, hasta que quede líquida.
- Agregar las cebollas, cortadas bien finas, y remover con una cuchara de madera. Agregar la páprika bien picada, un poco de sal (si lo desean) y dos hojas de laurel. Dejar por unos 20 minutos, para que la cebolla saque su jugo.
- Agregar 300 cm3 de agua y dejar 10 minutos más.
- Apagar el fuego, sacar las hojas de laurel.
- Agregar 200 cm3 de crema de leche.
- Con una minipimer, procesar las cebollas.
- Colocar un poco de perejil picado por encima y servir.
Preparación de las brusquetas:
- Cortar el pan y colocar un poco de aceite de oliva.
- Llevar a horno moderado.
- Sacar y colocar un poco de curry y el queso en hebras.
- Cuando el queso esté fundido, servir.
Ratatouille (5 porciones)
Salsa base:
- 2 cebollas chicas
- 1/2 morrón pequeño
- 1 zanahoria
- albahaca
- un poco de manteca
- 400 cm3 de puré de tomate
Ratatouille:
- 2 berenjenas chicas
- 2 zucchinis
- 3 tomates perita
Aderezo:
- aceite de oliva
- perejil
- condimentos
- crema de leche
Preparación:
- Colocar un poco de oliva con 50 g de manteca en una sartén. Rehogar las cebollas, bien picadas.
- Agregar los morrones y las zanahorias. Agregar los condimentos.
- Mezclar con el puré de tomates. Dejar que se cocine unos 15 minutos.
- Sacar del fuego y colocar la albahaca. Procesar con una minipimer.
- Colocar esa salsa en una fuente (puede ser pyrex).
- Por encima colocar los discos de zucchini, berenjena y tomate hasta llenar el recipiente.
- Rociar con un poco de aceite de oliva.
- Cubrir con papel manteca, sin cerrar herméticamente.
- Dejar en el horno unos 45 minutos, aproximadamente.
- Retirar el papel manteca y dejar que se doren un poco los vegetales por arriba.
- Sacar y servir con un aderezo hecho con oliva, condimentos, perejil y un poco de crema.
Podemos acompañar la velada con esta lista de reproducción.